Barcelona 4 Coctelerías, 4 experiencias distintas

Camino a Berlín nos hicimos una escala programada en 1Barcelona donde visitamos 4 de Coctelerías de la ciudad. Comenzamos por Dr. Stravinsky donde fuimos recibidos por Yeray Monforte quien habíamos conocido una semana atrás en Tenerife donde participó como ponente en Culinarias 2018.

Dr. Stravinsky ubicado en la zona del Born, es una maravilla de local desde su entrada donde se pueden apreciar las infusiones en frio de productos que serán utilizados para la creación de sus tragos, hasta la espectacular vista de sus instalaciones antiguas que nos lleva a una ambiente de la Barcelona de antier.

2

Con una estupenda carta de cocteles de la cual lleva el toque de Antonio Naranjo podemos apreciar el profesionalismo y del nivel formativo de los creadores. Fermentación, infusiones, cupaje de vinos generosos y destilación, son algunas de las técnicas que se usan para crear esos ingredientes que a la final de la mezcla podemos degustar en una combinación perfecta en El Cosmos del Dr. Stravinsky. Pedimos 4 cóteles y fueron 4 experiencias totalmente diferentes: Ferment Colada, Generoso Sour, Alma y Tommy´s 65, sabores desde el ácido, dulce, afrutado, láctico, y fermentado son lo que podemos llamar un mezcla perfecta para comenzar la noche en nuestra primera parada en un local con tantos premios como: World Class Embassy 2016, Ten Best New Opening of the World por el Tale of the Cocktail, Mejor Menú de Cocktails de España por FIBAR-Valladolid 2017 y Best New European Bar 2017-2018 por el Bar Convent Berlin. Sin duda nos vamos a nuestro próximo destino con un listón muy en alto.

3Dux, preciosa coctelería con una decoración interesante, amplia barra con una mise en place completa te da una idea de lo que vas a ver en concepto de coctelería. Bitter caseros, frutas deshidratas, siropes y amargos de marcas ya te dan una idea por donde vienen los sabores a degustar. Aunque Angel Asensio no se encontraba a quien tambien pudimos conocer como ponente en Culinarias Tenerife 2018 , antes que nada queríamos saludar y conversar sobre el local, pedimos la cerveza de la casa que es elaborada por ellos mismos MONOCLE (una cerveza con botánicos de Gin) para darnos una idea de lo que viene. Al igual que en nuestro primer local pedimos 4 cocteles diferentes: México Carbones, Old Parrot, Artist Special y Billy the Kid.

Una vez más vivimos una experiencia espectacular con los cocteles perfectamente balanceados y con una presentación impecable, podemos decir que el listón ahora esta mas alto, una segunda parada que nos deja un sabor exquisito en el paladar, es indudable que no se pueden comparar los dos locales ya que cada uno maneja dos estilos de preparaciones y mezclas diferentes, pero obtienen un balance perfecto en los cócteles.

4
Paradiso una tercera parada muy esperada ya que desde nuestra llegada vimos una fila larga para entrar y tuvimos que esperar varios minutos para entrar, donde vimos Giacomo Giannotti propietario y creador del concepto Paradiso. Apenas pasar la puerta pudimos ver que el listón continua en alto y con expectativas de seguir subiendo, un espectáculo de local la atmosfera es impresionante, los detalles son una vez más impecables, el bar como el nombre del local es el Paradiso para los Bartenders, la carta desde su diseño hasta sus cocteles son para deleitar los paladares de los visitantes.

5
En esta oportunidad no escogimos los tragos los dejamos en las manos de los expertos y que ellos nos recomendaran la degustación. Con presentaciones impresionantes llegan uno a uno los cocteles a degustar, desde cristalería con forma de hongo, un gran Caballo de Troya, conchas marinas y una piedra son parte de la presentación que teníamos en mesa, los sabores bien conseguidos, tragos ricos en sabores y aromas.

Puedes escuchar a las mesas a tu lado comentando sobre los tragos 6cada vez que prueban un sorbo. Paradiso es un sin fin de comentarios de coctelería entre los clientes, lo que hace mas especial este local, sean entendidos o no cualquiera comparte su experiencia contigo. Ante de irnos Giacomo nos invita a ver la sala VIP recreada al mejor estilo Speakesasy, marcando una clave se abre una puerta y entras a una sala reservada para pocas personas donde los más selectos pueden degustar de los tragos y del mejor servicio personalizado que te puede ofrecer Paradiso nombrada la coctelería nro 37 según The Wolrd´s 50 Best Bar 2018.

Slow cuarta parada donde culminamos nuestra experiencia Barcelona Cocktail Tour, aunque no estaba en la agenda programada llegamos acá por casualidad ya que salimos tarde de Paradiso, y la próxima parada era el Dry Martini Barcelona donde trabaja un amigo, y como no visitar al buen Andrey Sikrier y conocer uno de los locales iconos de la Coctelería Española pero estaba cerrando, asi que quedamos con Andrey en Slow que esta a pocos metros y podríamos tomarnos unas copas mientras llega nuestro amigo.

7Slow, un local que no entra en los altos listones que ya veníamos experimentando en Barcelona, podríamos definirlo como un Cóctel Bar After Party, es ese tipo de locales donde vas por la última copa si andas de farra o por el contrario sería la primera copa de la noche si estas saliendo del trabajo, un punto de encuentro de los sobrios y los eufóricos, por 10 euros de cover al entrar puedes pedir un trago o algo de beber, con una barra pequeña a mi parecer para la cantidad de personas que allí se reúnen, con dos Bartenders que se mueven como pez en el agua, pedimos dos Gin Tonics (Muy ricos por cierto) mi cara de incrédulo era notable, pero al fijar mi vista en la mise en place puedes ver la cantidad de ingredientes y botánicos que hay para la preparación de los distintos tragos me sentí en confianza.

Clientes van y clientes vienen, es impresionante el servicio que ofrecen estos Bartenders del Slow, mis respetos al zaperoco que se arma en las noches entre tantas personas deseosas de su copa.

8

Asi culminamos y solo podemos describir que Barcelona entre su gastronomía, su fusión con la coctelería es una ciudad para todos los gustos donde todos tienen su momento sin invadir el espacio del otro, una diversidad bien distribuida donde el conocedor de la coctelería puede disfrutar de una diversidad de locales de alto nivel con reconocimiento Nacional e Internacional.

Si gustas conocer mas de nuestras visitas a diferentes Coctelerías visítanos en:
Facebook / Instagram / Twitter

Por Nestor Parra
Facebook / Twitter

4 Coctelerías que debes visitar en Madrid

Madrid ciudad capital de España, cuenta con una población aproximada de 5.500.00 habitantes; Malasaña el barrio conocido por sus multiples actividades nocturnas, bares, discos, Cocktails Bar y movimiento cultural de la ciudad, es una de nuestras paradas en esta ruta de coctelerías  en este viaje que iniciamos hace una semana.

Arribamos al aeropuerto de Barajas procedente de Alemania, donde disfrutamos del Bar Convent Berlin 2018, con una escala de 5 horas en Madrid solo nos quedaba dejar las maletas en resguardo, tomar un taxi e irnos al centro de Madrid donde ya con antelación habíamos escogido los locales a visitar, nos guiamos por la hora de apertura de cada local y nos organizamos tomando en cuenta la distancias entre locales.

Comenzamos por el Dry Martini ubicado en las instalaciones del Gran Melia Fenix .

20181012_145919

El Dry Martini uno de los locales iconos de España, es sin duda el templo de la elegancia y distinción para los visitantes, sus instalaciones desde la entrada es una exquisita expresión de arte, Daniela Garbi mi gran acompañante en esta aventura conoce muy bien las instalaciones y la metodología del Dry, me explica con detalles en cada paso que damos hasta el Bar los inicios de este magnifico local, y como llega hasta lo que es hoy. En el 2017 pude asistir a una Master de Javier de Las Muelas donde nos hablo su modelo de negocio Dry Martini una charla muy interesante que encantado volvería presenciar. 

Nos acercamos al bar, solo puedes respirar hondo y admirar su arquitectura, hubiese querido haber grabado mi cara la cual no sabría como describir la admiración de estar por fin en el Dry Martini, ya en el bar nos da la bienvenida Miguel Angel, vestido con un Bléiser blanco característico del Dry quien nos entrega la carta de cocteles (por su puesto ya tenia pensado pedir un Dry Martini), ya Daniela me había comentado sobre el contador y el certificado donde consta tu consumo de un Martini y que te entregan si lo solicitas. Miguel asi me atrevo a tutearlo ya que con toda profesionalidad me hizo sentir en casa, toma las herramientas con destreza y comienza a preparar mi Martini, para Daniela un Jim Let Fox Trot la que acompañamos con una exquisitas Papas Bravas. Hoy todavía busco las palabras para describir mi experiencia en el Dry, mi Martini buenísimo, el trago de Dani riquísimo, las papas Bravas un deleite al paladar. Sin duda el Dry Martini se ha convertido una para obligatoria para mi. 

Después de salir del Dry Martini nos trasladamos al Mercado San Miguel donde degustamos de unas tapas, y como no de una cerveza Mahou bien fría, alli planificamos nuestra ruta para llegar a Salmon Gurú nuestra segunda parada donde esperamos ver nuevamente a Diego Cabrera a quien nos encontramos en Berlin. 

Por tercera vez visitamos a Salmón Gurú, cada vez podemos ver 20181012_173701detalles que se nos escapan en visitas anteriores, debe ser por que siempre nos sentamos en la barra para asi poder ver y compartir con los bartenders mientras preparan los tragos, pero en esta oportunidad escogimos una pequeña mesa frente del Bar y asi teníamos otra perspectiva de las instalaciones y del trabajo de los chicos. En la entrada unos globos que indican el nro. 47, para los no entendidos, Salmón Gurú esta catalogado de 47 en la prestigiosa revista The World`s 50 Best Bar. Asi que era una parada obligatoria ir a visitar y felicitar al personal que acompaña a Diego en este logro tan anhelado por muchos, y conseguido por pocos. Preguntamos por Diego Cabrera y nos dijeron que se encontraba en Viva Madrid un nuevo proyecto que esta a solo la vuelta de la esquina de Salmón Gurú.

Degustamos como siempre un par de cocteles que estaban muy ricos, la presentación un lujo, la atención sin precedentes, me sentía de la realza desde que llegamos nos cuidaron y prestaron toda atención, nos explicarnos la carta describiendo las recetas de los cocteles que ordenamos, cuando llegaron a la mesa nos hablaron de la decoración y método de como degustaremos los cocteles.  

20181012_172835.jpgComienzo a transmitir en vivo vía Instagram nuestra experiencia a todos los seguidores, hablando de la degustación, mostrando las instalaciones y cuando ya me despedía de la transmisión, entra por la puerta principal Diego quien muy amablemente envía un saludo a todos los espectadores del Instalive. Con ya nuestro ultimo sorbo de los cocteles nos dispusimos a irnos para  Decadente para dejar de ultimo y cerrar con broche de oro la visita a Viva Madrid.

Decadente, un Cocktail Bar de ensueño, con su imponente img-20181016-wa0008.jpgbelleza, estilo de arquitectura me dejaron sin palabras por unos minutos. A pesar de que están haciendo ajustes en el Cocktail Área, pudimos acceder a ella gracias a Oscar de Molina quien muy amablemente nos mostró la parte inferior del local, una vez mas sin palabras, por mi mente solo pasaba “debo volver y degustar esta carta de cócteles” .

Ya el tiempo se nos agota el tiempo y solo Probamos un Cóctel con base de Cardu infusionado por ellos mismos, y que rico es, balanceado, redondo, puedes apreciar un sabor a whisky y a todo. No se como describirlo, solo invitarlos a degustar de esta exquisites.

20181012_184454

Por ultimo y con te tiempo ya en contra nos fuimos a Viva Madrid, donde seguro podíamos encontrarnos con Diego Cabrera quien nos dedico unos minutos para mostrárnoslas instalaciones y describirnos el concepto del local.

A pocos metros tan solo de Salmón Gurú encontrarán este hermoso local que los llevara al pasado de la Madrid de principios de siglo. Donde es obligatorio a mi parecer degustar cocteles o tragos Clásicos.

Su atmosfera, la ambientación, cada centímetro tiene un detalle puedes pasar horas y vas a encontrar algo que te va a llamar la atención, desde gárlolas hasta las vitrinas llenas de historia con un sin fin de cocteleras y libros de Coctelería antiguos, te vuelcan a lo clásico, a lo antiguo, a ese pasado que vuelve poco a poco gracias a proyectos como este y que nos recuerdan como comenzó todo detrás del Bar.

20181012_190432.jpg

Cuenta con una terraza que conecta a una calle del Madrid Antiguo donde puedes ver los balcones de los vecinos, Viva Madrid es una galería de arte. Dos grandes espejos colgados estratégicamente en la pared te darán una amplitud y frescura de las imágenes, donde el reflejo te muestra la belleza oculta en el servicio y el arte de preparar los cócteles por parte de los bartenders.

No me cabe duda que sera un gran éxito para Diego y todo su equipo. Felicidades Muchos éxitos.

Hasta aquí comparto nuestra experiencia en Madrid por 4 de los Cocktail Bars visitados en esta corta parada. Algunos comentaran que hay muchas mas coctelerías como: Angelita, La Ronronera, Museo del Chicote, Bar Cock, entre muchos otros.

Si gustas conocer mas de nuestras visitas a diferentes Coctelerías visítanos en: 

Facebook / Instagram / Twitter

 

Por Nestor Parra: Facebook / Twitter